여행문화

오골계 수프부터 명품 와인까지… 호텔가 미식 전쟁

2026-07-10 18:33
 국내 호텔업계가 본격적인 여름 휴가철과 초복 대목을 앞두고 무더위에 지친 고객들의 입맛을 사로잡기 위한 고품격 미식 전쟁에 돌입했다. 조선호텔앤리조트는 오는 15일 초복을 겨냥해 각 사업장별로 제철 식재료를 활용한 차별화된 보양 메뉴를 일제히 출시하며 여름 성수기 공략의 포문을 열었다. 이번 프로모션은 단순한 삼계탕을 넘어 광동식 코스 요리부터 오골계 수프, 우대갈비 바비큐에 이르기까지 동서양을 아우르는 다채로운 보양 식단을 구성해 고객들에게 건강한 활력을 선사한다는 계획이다.

 

조선호텔의 이번 보양식 라인업은 서울과 부산, 제주를 잇는 전국적인 규모로 전개된다. 서울 강남의 럭셔리 컬렉션 호텔인 '조선 팰리스'의 중식당 '더 그레이트 홍연'은 정통 광동식 기법으로 풀어낸 프리미엄 코스 메뉴를 선보이며, 레스케프 호텔의 '팔레드 신'은 진귀한 식재료인 오골계를 활용한 보양 수프를 내놓았다. 판교의 그래비티 조선에서는 우대갈비와 농어 스시 등 대중적이면서도 고급스러운 뷔페 메뉴를 보강해 가족 단위 고객들의 접근성을 높인 것이 특징이다.

 


부산과 제주 지역의 거점 호텔들도 각기 다른 매력의 여름 메뉴로 여행객들을 맞이한다. 웨스틴 조선 부산의 한식당 '셔블'과 그랜드 조선 부산의 '팔레드 신'은 지역 특색을 살린 보양식을 출시했으며, 그랜드 조선 제주의 뷔페 레스토랑 '아리아' 역시 신선한 해산물 중심의 여름 특선을 마련했다. 조선호텔 관계자는 장마와 폭염이 반복되는 날씨 속에서 기력을 보충할 수 있도록 최고급 식재료를 엄선했다며, 호텔에서의 미식 경험이 일상의 활력소가 되길 바란다고 전했다.

 

서울신라호텔은 한 차원 높은 미식 문화를 선도하기 위해 최고급 와인과 파인다이닝을 결합한 '프레스티지 페어링 와인' 프로그램을 새롭게 론칭했다. 이번 프로그램은 한식 파인다이닝 '라연'과 프렌치 레스토랑 '콘티넨탈'에서 동시에 진행되며, 셰프와 헤드 소믈리에가 수개월간 협업해 음식과 와인의 조화는 물론 코스 전반의 예술적 흐름까지 고려해 완성했다. 이는 단순히 술을 곁들이는 수준을 넘어 국내 와인 문화의 격을 높이려는 신라호텔의 의지가 담긴 행보로 풀이된다.

 


신라호텔이 엄선한 와인 라인업은 그 희소성과 상징성 면에서 압도적이다. 전설적인 샴페인으로 불리는 '살롱 2013'을 비롯해 보르도 화이트 와인의 정점인 '파비용 블랑 드 샤또 마고 2021', 그리고 5대 샤또 중 하나인 '샤또 라투르 2009' 등 전 세계 와인 애호가들이 열광하는 빈티지들로 구성됐다. 호텔 측은 이러한 초고가 와인들이 각 레스토랑의 시그니처 요리와 만나 최상의 시너지를 낼 수 있도록 페어링의 정교함을 극대화했다고 설명했다.

 

호텔업계의 이러한 미식 강화 전략은 갈수록 세분화되고 고급화되는 소비자들의 취향을 반영한 결과다. 무더위라는 계절적 요인에 '럭셔리'와 '건강'이라는 키워드를 결합해 단순한 숙박 시설을 넘어선 복합 문화 공간으로서의 경쟁력을 확보하겠다는 계산이다. 신라호텔 관계자는 차별화된 미식 프로그램을 통해 국내 파인다이닝 시장의 트렌드를 선도해 나갈 것이라는 포부를 밝혔다. 초복을 앞두고 시작된 럭셔리 호텔들의 미식 경쟁은 올여름 휴가철 내내 뜨겁게 달아오를 것으로 보인다.

 

 

 

조재형 기자

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